Fôrets & merrains
Approvisionnement régional, traçabilité optimale
La Tonnellerie a toujours favorisé un approvisionnement local, avec 95 % de ses bois de chêne issus de forêts régionales. Cet engagement permet à la fois de valoriser les massifs forestiers proches et d’offrir à nos clients une traçabilité précise, véritable gage de qualité pour leurs cuvées confidentielles.
Après son inspection et sa réception en forêt, chaque grume arrivant à notre atelier est référencée et caractérisée selon son grain et son origine. Elle est ensuite fendue afin de produire des merrains, soigneusement empilés sur des palettes identifiées avec précision.
Ces merrains bénéficient ensuite d’une maturation naturelle de 36 mois à l’air libre, sur le site de la tonnellerie. Les précipitations hivernales et printanières de notre climat champenois contribuent au lessivage naturel des tanins contenus dans le chêne, tandis que le soleil et la chaleur estivale participent au séchage à cœur des pièces de bois.
Chaque année, nous enrichissons notre sélection d’origines et de maturités de chêne, offrant ainsi des options toujours plus variées aux vignerons. Nous vous invitons à nous contacter pour connaître les villages et forêts concernés.
Un service exclusif pour les vignerons propriétaires de forêts
Nous proposons un service unique d’accompagnement des vignerons propriétaires de bois en sélectionnant avec eux les chênes destinés à la fabrication de leurs propres fûts ou foudres, créant ainsi un véritable lien de terroir entre la vigne et la forêt et permettant l’élevage de leurs cuvées parcellaires dans des chênes issus du même cru.
Deux parcs bien distincts
Parc à merrains de la Tonnellerie
Le parc à merrains de la Tonnellerie accueille les bois destinés à notre production, qui mûrissent naturellement au fil du temps afin de développer leurs qualités et leurs caractéristiques.
Parc à merrains privatif
Notre parc à merrains privatif est dédié aux merrains réservés par nos clients à la recherche d’une origine spécifique, offrant ainsi une sélection de bois adaptée à leurs exigences et à l’identité de leurs vins. Grâce à cette approche, nous offrons aux vignerons la possibilité d’intégrer pleinement le bois de leur propre terroir dans l’élevage de leurs vins, pour une identité encore plus marquée et distinctive.
Deux parcs bien distincts
Parc à merrains de la Tonnellerie
Le parc à merrains de la Tonnellerie accueille les bois destinés à notre production, qui mûrissent naturellement au fil du temps afin de développer leurs qualités et leurs caractéristiques.
Parc à merrains privatif
Notre parc à merrains privatif est dédié aux merrains réservés par nos clients à la recherche d’une origine spécifique, offrant ainsi une sélection de bois adaptée à leurs exigences et à l’identité de leurs vins. Grâce à cette approche, nous offrons aux vignerons la possibilité d’intégrer pleinement le bois de leur propre terroir dans l’élevage de leurs vins, pour une identité encore plus marquée et distinctive.
CARTE APPROVISIONNEMENT MERRAINS
