Tonnellerie de Champagne-Ardenne

Fûts neufs

Nos fûts & notre savoir-faire

La Tonnellerie élabore des fûts de différentes contenances, allant du 20 L au demi-muid de 600 L, jusqu’aux modèles de 900 L. Notre produit signature reste naturellement la pièce champenoise, fût emblématique de 205 L, utilisé historiquement pour la vinification des vins de Champagne. Notre fabrication de barriques bourguignonnes de 228 L et de 300 L est également significative.
 
Pour répondre aux attentes spécifiques de nos clients, nous proposons différentes épaisseurs de bois et divers types de chauffes, permettant d’affiner les caractères organoleptiques des vins.

Nos chauffes : une approche unique

La Tonnellerie de Champagne vous propose une sélection parmi 4 chauffes adaptées aux exigences de la vinification et de l’élevage : Traditionnelle, Authentique, Alternée et Double chauffe, avec la possibilité de distinguer ces process (grains, provenances des chênes et intensité de la chauffe). Nous sommes à votre disposition pour vous accompagner dans le choix du fût et de la chauffe les mieux adaptés à vos vins.

Voir le tableau des chauffes

Chaque année, nous garantissons un approvisionnement régulier et sélectionnons avec soin et rigueur nos différentes essences de bois issues de forêts renommées, la Montagne de Reims, l’Argonne, les Ardennes, Rambouillet et Ile-de-France. Cette constance nous permet d’assurer une qualité homogène et un suivi précis pour chaque fût.  

 

À la Tonnellerie de Champagne, nous sublimons également les spiritueux et vins mutés grâce à une chauffe maîtrisée et un travail précis sur les grains du bois. Chaque fût est conçu pour révéler des arômes profonds et une complexité unique, offrant ainsi une signature aromatique d’exception.  

Le sur-mesure allié de l’excellence

Nous offrons à nos clients un service rare et exclusif : l’utilisation de bois de chêne issu de leurs propres régions viticoles, et parfois même de leur terroir. Un véritable atout de qualité et de différenciation pour mettre en valeur une cuvée de prestige !

 

Nous vous invitons à prendre contact avec nous afin de connaître les villages et forêts déjà disponibles ou étudier la fabrication de fûts à partir de chênes provenant de vos forêts privées. A noter aussi qu’en complément du chêne, d’autres essences comme l’acacia ou encore le châtaignier, peuvent être une alternative pour la fabrication de vos fûts.

Fûts Bi-Matériaux

Dans un fût de chêne conçu selon les préceptes de la profession, les deux fonds ne sont habituellement pas chauffés. Afin de contourner certains éléments sensoriels pouvant être apportés par ce bois brut, nous proposons des fonds en inox, verre ou céramique*.

*Une innovation brevetée par Champagne Henri Giraud (N°BR4212448 déposé le 01/05/2024)

  • Fraîcheur accrue
  • Exacerbation du caractère fruité
  • Prolongement de la longueur en bouche
  • Minéralité et salinité
  • Impact oxydatif limité
  • Perception tannique assouplie
  • Absence de notes végétales
  • Affranchissement du masque “bois non chauffé” et tanins crus
  • Résultats significatifs sur vin blanc, rouge et autres alcools

Nos créations

À travers un savoir-faire ancestral auquel nous sommes très attachés, la Tonnellerie de Champagne a su innover. La chauffe alternée et la création de l’amphore-fût en sont deux exemples. Un fût en chauffe alternée est réalisé à partir de 2 fûts chauffés indépendamment avec 2 intensités de chauffes différentes : un premier en chauffe modérée, un second en chauffe plus poussée.
 
La reconstitution d’un seul fût à partir des 2 types de chauffe permet de disposer d’une palette aromatique plus complexe tout en conservant la finesse de vos vins. L’amphore-fût, modulable de 100 à 300 litres, est la fusion osée entre un fût et une pièce conique avec pointe inox ! N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur ce contenant très confidentiel
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Nos créations

À travers un savoir-faire ancestral auquel nous sommes très attachés, la Tonnellerie de Champagne a su innover. La chauffe alternée et la création de l’amphore-fût en sont deux exemples. Un fût en chauffe alternée est réalisé à partir de 2 fûts chauffés indépendamment avec 2 intensités de chauffes différentes : un premier en chauffe modérée, un second en chauffe plus poussée.

La reconstitution d’un seul fût à partir des 2 types de chauffe permet de disposer d’une palette aromatique plus complexe tout en conservant la finesse de vos vins. L'amphore-fût, modulable de 100 à 300 litres, est la fusion osée entre un fût et une pièce conique avec pointe inox ! N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur ce contenant très confidentiel


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