Notre histoire
Créée en 1998, la Tonnellerie de Champagne perpétue avec passion un savoir-faire artisanal. Seule Tonnellerie-Foudrerie de Champagne et du Nord-Est de la France, nous réunissons une équipe de sept passionnés, dont un Expert Merrandier, mettant leur expertise au service des vignerons.
Chaque année, nous fabriquons ou restaurons près de 2 500 fûts pour une clientèle principalement champenoise, mais aussi à travers le monde (Royaume-Uni, Belgique, Italie Afrique du Sud, Australie, États-Unis, Allemagne …). Nous travaillons exclusivement avec du chêne français issu des forêts de Champagne-Ardenne et des grandes forêts royales d’Île-de-France. Nous sélectionnons également, sur demande, des chênes au plus près des terroirs de nos clients limitrophes (Belgique et Luxembourg).
Engagés dans une démarche respectueuse de l’environnement, nous sommes certifiés PEFC, garantissant une gestion durable des forêts. Notre bois est séché naturellement pendant 36 mois en plein air, sur notre parc à merrains, puis transformé en fûts sous une chauffe douce préservant l’identité des vins.
Nous réalisons des fûts de 57 à 900 litres, ainsi que des foudres et cuves d’élevage de 10 à 100 hl, tout en nous adaptant aux demandes spécifiques des vignerons. Depuis plus de 15 ans, nous accueillons en permanence des apprentis et des Compagnons du Devoir dans le cadre de leur Tour de France, contribuant ainsi à la transmission de notre savoir-faire.
Notre engagement en matière de qualité et d’excellence nous a valu l’attribution du Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), dès 2006 et reconduit plusieurs fois depuis, une reconnaissance du gouvernement français. Depuis des années, nous accompagnons les professionnels du vin dans la création d’élevages adaptés à leurs besoins, en leur apportant expertise et précision.
Deux associés passionnés
Jérôme VIARD
Petit-fils de charron et fils de menuisier-ébéniste, il obtient un brevet de technicien agricole avant d’être diplômé en Techniques de Commercialisation à l’IUT de Troyes, et de poursuivre des études en Œnologie, Droit et Économie du Champagne. En 1998, il fonde la Tonnellerie de Champagne-Ardenne, alors qu’il n’en existait plus aucune dans la région. Récompensé dès 2013 par le trophée ‘Jeune Talent du Tourisme’ de la Marne pour son activité de visites, Jérôme Viard obtient le titre de Maître Artisan en 2020.
Artisan garant d’un savoir-faire authentique, il développe des innovations telles que la chauffe alternée des fûts ainsi que l’étude et la valorisation des bois de Champagne-Ardenne en collaboration avec des Vignerons et Maisons de Champagne.
En 2024, il lance, en partenariat avec le Chef Philippe Mille, la marque Quercus Edition, une élégante gamme d’articles en bois dédiés à l’Art de la Table.
Jérôme FOURNAISE
Associé de la Tonnellerie depuis 2009 et co-fondateur de la Merranderie de Champagne-Ardenne (Bois & Environnement), Jérôme Fournaise est à la fois responsable de la production des merrains et de la fabrication des foudres.
En lien avec nos partenaires forestiers publics ou privés, il sélectionne les meilleurs chênes à merrains dans un rayon de 100 kilomètres autour de la Tonnellerie. Depuis plus de 10 ans, il conçoit et fabrique des foudres et cuves tronconiques de 10 à 100 hl.
Deux associés passionnés
Jérôme VIARD
Petit-fils de charron et fils de menuisier-ébéniste, il obtient un brevet de technicien agricole avant d'être diplômé en Techniques de Commercialisation à l'IUT de Troyes, et de poursuivre des études en Œnologie, Droit et Économie du Champagne. En 1998, il fonde la Tonnellerie de Champagne-Ardenne, alors qu’il n’en existait plus aucune dans la région. Récompensé dès 2013 par le trophée ‘Jeune Talent du Tourisme’ de la Marne pour son activité de visites, Jérôme Viard obtient le titre de Maître Artisan en 2020.
Artisan garant d’un savoir-faire authentique, il développe des innovations telles que la chauffe alternée des fûts ainsi que l’étude et la valorisation des bois de Champagne-Ardenne en collaboration avec des Vignerons et Maisons de Champagne.En 2024, il lance, en partenariat avec le Chef Philippe Mille, la marque Quercus Edition, une élégante gamme d’articles en bois dédiés à l’Art de la Table.
Jérôme FOURNAISE
Associé de la Tonnellerie depuis 2009 et co-fondateur de la Merranderie de Champagne-Ardenne (Bois & Environnement), Jérôme Fournaise est à la fois responsable de la production des merrains et de la fabrication des foudres.
En lien avec nos partenaires forestiers publics ou privés, il sélectionne les meilleurs chênes à merrains dans un rayon de 100 kilomètres autour de la Tonnellerie. Depuis plus de 10 ans, il conçoit et fabrique des foudres et cuves tronconiques de 10 à 100 hl.